Foie-gras dit "au torchon".

Bonjour 

Aujourd'hui nous partons...

EN CUISINE 

 

Noël est déja passé ,il nous reste encore à préparer le réveillon du jour de l'an.

Je voudrais partager avec vous ma dernière recette cuisson du foie-gras

 dite "foie-gras au torchon"

Je l'ai trouvé sur le site "supertoinette". 

Prenez un joli foie-gras  , comme d'habitude le faire dégorger (ou pas ) dans de l'eau vinaigrée 2 heures environ .

Faites le égoutter; enlever les nerfs.

Saler  18 g de sel par kilo

et poivrer ,3 grammes de poivre par kilo.

Emballer dans un film alimentaire transparent ;bien serrer.

Réembaler encore une fois dans le film alimentaire ; bien serrer.

Puis faire la même chose deux fois avec du papier alu.

Mettre dans de l'eau bouillante ,1mn par 100grammes de foie et ajouter encore une minute.

Exemple 6 mn pour un foie de 500g (5+1).

Sortir de l'eau et rouler la papillote dans une serviette éponge.

Rouler le tout dans une couverture genre plaid  et laisser refroidir.

Mettre au frigo le lendemain sans déballer pour 24 heures.

Avez-vous essayé de le manger avec du pain d'épice ?

c'est troooooooooop bon  

 

C'est très facile et délicieux, ça va devenir ma recette traditionnelle.

J' ai déja essayé pas mal  de cuisson mais franchement celle là , c'est le top!! On peut le faire aussi avec des foies congelés qu'on aura dégelés auparavant .

Bon  appétit

Bisous , bizettes de 

  

Comments

[Maryline]

J'ai fait du foie gras pour la 1ère fois, et il était bon ! Merci pour cette recette, j'essaierai. Merci aussi pour tes bons voeux. J'espère que l'opération de la petite se passera au mieux. Gros
bisous. Maryline

[dianou]

bonjour ma belle, cette recette a l'air bien bonne , moi je le cuit au sel à chacune sa façon , quoi qu'il en soit je te souhaite de passer une bonne et heureuse année 2011 , que pour toi et les
tiens cete année soit douce et pleine de ce que vos coeurs désire , je profite du marin pour t'envoyer de gros bisous, a bientôt voisine et bonne année dianou

[icioula08]

Coucou ma Tati Ana ,tous mes voeux pour toi et ts ceux que tu aimes ,merci pr cette bonne recette,pas le temps ..
Me voilà débordée avec ts mes bagages
De Martinique je penserai fort à toi et aux zamies' nautes et essaie de vous envoyé du soleil
je te souhaite un bon réveillon ,j'ai eu x fois l' occasion de déguster ta recette c'est extra
Tis bos Martiniquais mon amie' naute fidéle sur mon blog
@+ d'ici où là bas ...

[belgique-chine]

bon réveillon du saut de l'an, nous te souhaitons une année 2011 remplie de joie et de bonheur, une bonne santé

[Picardine]

J'ai un peu peur de me lancer, mais un jour promis j'en ferais un ... je manque à tout mes devoirs, je t'avais promis un mail et en venant ici je me suis dit .. j'ai complétement oublié. Avec du
temps je tiens mes promesses , alors ne désespére pas ( lol).
Merci de ton indulgence. Je venais te présenter mes meilleurs voeux pour Toi et tous ceux qui te sont chers.
Que cette nouvelle année apporte joie bonheur amour santé et longue vie à ton blog que tu tiens assidûment avec brio.
Bien Amicalement. Bises