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25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 21:00

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Bonjour,

Je vous retrouve pour vous proposer un pain qui a fait notre régal.

Je l'ai découvert sur le blog de ma copinaute Gridelle:

 

 

 

 

Il vous faudra ;

 

250g de farine

 

1 cuillère à soupe de levure de boulanger  10 g de levure de boulanger fraiche

 

1 cuillère à café de sucre

 

50ml de lait tiède

 

100ml d'eau

 

1 cuillère à soupe de beurre mou

 

1 cuillère à café de sel

 

1 cuillère à soupe de graines de sésame  3 cuillérées à soupe de sésame

 

1 cuillère à café de graines de pavot  (il n'y en avait pas en cuisine )

 

 

 

C'est parti ;

Vous trouverez le déroulement de la recette de Gridelle ici:

http://www.les-voyages-de-gridelle.com/article-pain-au-sesame-et-au-pavot-122334278.html

Pour ma part je me sert d'un robot avec des  crochets   . Verser au fond du bol les liquides ( eau+ lait tiède ainsi que le sel. ) Verser dessus  la farine, la levure émiettée , le sucre  les graines se sésame et le beurre

 

Actionner le robot  pendant 10mn. La pâte doit se décoller de la paroi, et il ne doit pas être nécessaire d'ajouter de la farine. Couvrir le bol et laisser gonfler la pâte 1heure30 dans un endroit protégé et tiède. Dégazer légèrement la pâte, former un boudin et la placer dans un moule à cake. Couvrir et laisser de nouveau reposer 1 heure.

 

Préchauffer le four à 180°, badigeonner la pâte avec un peu de lait froid, et enfourner 20 à 25mn. Surveiller la coloration. Laisser refroidir et régalez vous .!!!

 

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Merci Gridelle ; moi j'ai beaucoup aimé, mon mari a dit que ça ressemblait à de la brioche ; je lui ai dis que c'était bien du pain!!!! (il est des mots qui le rendent allergique !! hihi !! )    toujours est il que c'est un pain qui ne durcit pas et se consomme jusqu'à la dernière tranche .

 

 

Je vous attend donc pour le petit déj et vous souhaite un bon mercredi ( tasse à café ) .

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6 février 2014 4 06 /02 /février /2014 21:45

 

SAM_0645.JPG

 

 

Bonjour ,

Depuis que notre boulanger a décidé de nous lâcher et de ne plus faire  la tournée dans notre rue tous les matins ; Mamie Jackk est redevenue copine avec sa machine à pain....

Voici mon pain ;

 et pour celà j'ai pris les proportions que nous donne Mary

du blog" pique-assiette".

  http://pique.assiette.over-blog.com/

 

 Il vous faudra pour une baguette;

275 g de farine muti céréales,

175 g d'eau tiède ,

1 sachet de levure en graines( ou 10 g de levure de boulanger )

( je n'emploi plus que de la levure de boulanger que l'on trouve en cubes de 40g dans les super marchésAttention : . Il faut adapter la quantité de levure au poids de la farine car ces 40g de levure sont prévues pour 1 kg de farine)

 1 cuillère à café de sel,

 1 cuillère à café d'huile d'olive. 

Dans votre MAP ou un robot pourvu d'un crochet on mettra dans l'ordre, le sel

l'eau

la farine

la levure

( qui ne doit impérativement pas toucher le sel )

et l'huile d'olive

Mettre votre programme  pate qui en principe dure 1h30 environ.

Quand le bip de fin se fait entendre on sort le paton de dans la cuve du robot .

Dégazer en pétrissant quelques instants mettre votre baguette en forme et laisser lever 1h ou plus sous un torchon humide et dans un endroit tempéré .

Cuire à four chaud 25 mn en surveillant et sans oublier le coup de vapeur.

Ca c'est la recette classique.


Avec les mêmes ingrédients voici mon procédé:

 

SAM_0648.JPG

 

 

Je met tous les ingrédients dans l'ordre cité plus haut mais dans la cuve d'un robot pétrisseur.

Je fais tourner 10 minutes environ, je sors le crochet je referme mon

robot et je le couvre avec un torchon épais.

Je laisse lever 1h . Au bout de ce temps je vide mon bol sur un plan de travail fariné, je dégaze mon paton , je le mets en forme et je le laisse encore lever 1 heure  recouvert d'un torchon.

     Au bout de ce temps et quand j'ai fini  fini de zouker ; en même temps que j'allume mon four sur 210° j'enfourne ma baguette ( four froid donc ) et  pour 20/ 25 minutes suivant la puissance de votre four.

Je compabilise ces 20/25 mn  uniquement quand mon four est à la température voulue. En principe une sonnerie annonce que le four est prêt.

SAM 0636

Celui-ci je l'ai fais avec de la farine blanche ordinaire type 45

 

 Quand c'est bien doré et bien gonflé  sortir votre baguette et laisser refroidir sur une grille et bon appetit

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 17:50

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Bonjour,

Voici une recette de pain sans machine à pain; un petit pain aussi.

Quand on n'est que deux................il faut reconnaitre que certaines recettes sont pensées pour des familles nombreuses.

Voici donc ce fameux pain pour deux et sans MAP,

250g de farine type 65, 

1 sachet de levure de boulanger, 

1 c à café de sel, 

15cl d'eau tiède.

des graines de sésame.

Diluer la levure dans l'eau tiède. Mélanger tous les ingrédients sauf le sésame et pétrir pendant 5 minutes. Recouvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tiède 15 minutes ou plus! 

Préchauffer le four sur 240°. Pendant ce temps dégazer la pâte, étaler pour en faire une boule ou une baguette. Faire des entailles avec un couteau.

Parsemer de graines de sésame. Enfourner pour 30 minutes environ.  

On peut aussi faire 4 petits pains individuels.

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Pour ma part j'ai fais le coup de la vapeur, c'est quoit'es ce me direz vous?? pour moi quand je préchauffe le four je met également la lèche-frite à chauffer( au dessus je mets la grille). Quand la température est atteinte je met le pain puis je verse un verre d'eau sur la lèche-frite et je referme aussi sec... Certaines mettent un bol avec de l'eau !!!A chacune son truc .

 Cette recette vient de chez Gridelle que vous trouverez ici.link.

 

 

Il faut dire que j'ai laissé lever la pâte plus longtemps à côté de mon radiateur car pas très loin de chez moi la montagne était comme ça.....

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photos prises depuis la voiture ....


Dans ce cas précis inutile de vous dire que dans la plaine on se gèle !!

Vivement les beaux jours.

A bientôt et 


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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 22:00

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Bonjour,

 Voici une recette de brioche que je qualifierais de divine, le mot n'est pas trop fort. Cette recette circule depuis pas mal de temps sur tous les blogs de cuisine. Pour ma part je l'ai relevée sur le blog" chocolat à tous les étages".

 

 http://www.chocolatatouslesetages.fr/

Rien que le nom du blog vous donne déja un aperçu du délicieux miam-miam que l'on trouve à l'intérieur.

Vous trouverez la recette sur ce lien

 

http://www.chocolatatouslesetages.fr/article-brioche-tressee-divine-kringel-estonien-97634106-comments.html#anchorComment 

et surtout toutes les explications détaillées et les photos pour bien expliquer la marche a suivre.

C'est parti.

 

 

 

300 g de farine

10 g de levure de boulanger sèche (j'en ai mis que 7 g pour une de mes brioches, c'était bon aussi)

120 ml de lait tiède

1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre (Iza met une cuillère à café de sucre)

1 oeuf

30 g de beurre

1 bonne pincée de sel

pour la garniture :

40 g de beurre

3 cuillères à soupe de sucre (cassonade pour moi)

2 cuillères à café de cannelle

sucre glace pour la déco

dans un petit saladier, verser le lait tiède, ajouter le sucre (1 cuillère à soupe) et la levure. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.

 

dans le bol de votre robot, mettre la farine, le sel et le beurre pas trop dur coupé en petits morceaux.

Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré, la préparation doit être sablonneuse. 

 

Verser ensuite le lait avec la levure, puis l'oeuf légèrement battu dans le bol du robot. adapter au robot le crochet à pétrin et mélanger le tout pendant 5 minutes à vitesse pas trop rapide.

Sortir le pâton du bol, le pétrir à la main 2-3 minutes sur un plan de travail fariné éventuellement et le poser dans un saladier propre. Le couvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud sans courant d'air pendant 1 heure.

Je l'ai mis dans mon four à 30° pendant 30 minutes 

 

Lorsque la pâte a bien gonflé, la dégazer (plonger vivement le poing dedans) pétrir brièvement pour reformer une boule.

Etendre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Bien étendre la pâte elle doit être assez fine. Former ainsi un rectangle.

 

Préparer la garniture :

faire fondre le beurre (40 g) ajouter 3 cuillères à soupe de sucre, et la cannelle bien mélanger.

Répartir la garniture sur la pâte.

rouler la pâte sur elle même (dans le sens de la longueur pour avoir un long rouleau)

Découper la pâte en deux dans le sens de la longueur. Tresser les deux demi-rouleaux de pâte.

Former une couronne avec cette tresse ou la laisser en longueur.

Laisser lever sous un linge propre pendant 1 heure. 

 

Lorsque la brioche a gonflé, la badigeonner avec un peu de beurre fondu, répartir une cuillère à soupe de sucre sur le dessus et la mettre au four (préchauffé) à 180° pendant 20 à 25 minutes (25 minutes pour moi)

La sortir du four, saupoudrer un voile de sucre glace et laisser refroidir avant de déguster. 

014-copie-5.JPG


 

Bien sur je n'ai pas fais comme nous le dis notre madame chocolat . J'ai sorti ma machine à pain et mis tous les ingrédients pour la pate, (durée du travail de la machine 1h30 environ).

Au bout de ce temps là j'ai donc sorti cette pâte qui étais bien belle, je l'ai dégazée et à partir de là j'ai suivi les conseils de notre amie . J'ai  étendu la pâte et j'ai mis la garniture et ainsi de suite ... J'ai laissé la pâte gonfler( prés du radiateur , en ce temps là nous avions -12°); elle a vraiment bien levé! Lorsque je l'ai badigeonné avec les restes de beurre fondu j'ai saupoudré de poudre d'amandes et ai mis des petits bouts de chocolat.

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Verdict de la maisonnée: trop bonne cette brioche .!

Voilà de quoi commencer le weekend tout en gourmandise.

Gros bisous tatiana11.

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 14:45

Bonjour ,

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Je vous met aujourd'hui la recette du pain rapide que j'ai trouvé sur le blog "pique-assiette" géré par Mary.
http://pique.assiette.over-blog.com/ 

Voici donc la recette qui m'a inspiré:
Ingrédients:
5
tasses de farine,
2 tasses d'eau tiède,1/2 tasse d'huile neutre,

2 cuillères à soupe de levure de boulanger(1 sachet entier),

1 cuillère à soupe de sucre,

1 cuillère à Café de sel,

1 jaune d'oeuf pour la dorure( du lait pour moi),

graines de sésame de pavot ou autre.

Préparation:
Dans un aladier verser 2 tasses de farine, la levure le sucre et le sel, rajouterles deux tasses d'eau tiède, fouettez ( avec le mixer et les  crochets à pêtrir).Laisser reposer la pâte 10minutes.
Rajouter les 3 tasses de farine, l'huile, mélanger et pétrissez quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.
Donnez à votre pain la forme que vous souhaitez,baguette style viennoise par ex..Doer la surface au jaune d'oeuf  et placer vos graines choisies pour qu'elles adhèrent bien à la pâte.
Préchauffer  votre fourTh 190°(6/7) puis enfournez  pour 35 minutes.
(Avant)
 002pain-en-10-mn-2.JPG

(35 minutes plus tard) 

003pain-en-10-mn-3.JPG 

 

Attention  à la contenance de votre tasse, ici j'ai utilisé une tasse à café de 15 cl. La première fois j'avais utilisé une tasse à thé et je me suis retrouvée avec deux pains de plus de 600grammes chacun!

 

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 Passez une bonne journée et bizettes de
tatiana11

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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 00:11

Bonjour  et

,

Voici la recette du pain que j'ai fais hier sans l'aide de la machine à pain .Pour ma grosse flûte de 650 g j'ai mis

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   500g de farine"pain paysan",

350ml d'eau tiède.

(Le sel et la levure étaient déja incorporés dans la farine.)

Mettre la farine et l'eau dans un saladier.

Pétrir à l'aide du robot et des crochets, le tout pendant 5 bonnes minutes.

Laisser lever 30/35mn environ dans un endroit tiède et recouvert d'un torchon propre..

 

Fariner votre plan de travail et dégazez la pâte. Celle-ci est assez "collante". La façonner en forme de flûte et faire de grandes grignes sur le dessus.

Laisser  encore lever une bonne heure.

Chauffer votre four à 200°. Vaporiser un peu d'eau pour humidifier  le pain avant de l'enfourner.

Pour ma part j'enfourne dans le four froid et quand la température est atteinte je compte  30mn voire plus selon la coloration mais aussi la cuisson.

018-copie-1.JPG 

   A surveiller.

Passez un n

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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 16:02

Bonjour.

 

Un peu (beaucoup) absente sur les blogs,

 

Obligations deci-delà...

 

Je n'oublie pas le miam-miam, ben oui quand même.!!!.

 

 

 

Voici la recette des petits pains au lait..

 

Ingrédients pour une douzaine de pains:

 

 

180g de lait, 2oeufs , 100g de beurre mou.

1/2 sachet de levure de boulanger( j'ai mis un sachet entier)

500g de farine( 200g de farine blanche et 300g pour pain brioché)

50g de sucre , 10g de sel, 1 sachet de sucre vanillé.

 

 

Placer tous les ingrédients dans l'ordre ci dessus dans la cuve de la machine à pain  et lancez le programme pâte seule.

 

 

Quand la pâte est levée , placez la sur un plan de travailfariné et la diviser en 12 portions égales et façonnez des boudins que vous disposez sur une planche de cuissonrecouverte de papier sulfurisé.

 

Faire deux incisions sur chaque pain et recouvrir d'un linge propre(ça va de soi!) et laisser gonfler pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 180° .

Badigeonnez les pains d'oeufs battu , et enfourner pendant 15 à 20 minutes.

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Hummm c'est bon .... pour ma part au moment du façonnage j'ai mis un carré de chocolat noir ou blanc.

 

 Un grand merci à la personne qui a mis cette recette. Désolée mais je ne sais pas de qui il s'agit..

 

Bonne semaine à toutes les valentines les valentins et les autres..

 

 

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12 janvier 2010 2 12 /01 /janvier /2010 00:00

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Bonjour ,


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On peut voir l'habitant de la "petite maison" ,
c'est un gros merle  et pas question de faire de la place aux autres"mendiants"..

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Elle est toujours bien là et fait de la résistance , chaque nuit amène une nouvelle couverture de verglas..
Pour moi ,ça devient vraiment languissant ..

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Samedi matin ,n'ayant plus qu'un petit quignon de pain et le boulanger ayant annulé sa tournée ,mon doudou est parti affronter les éléments pour acheter le pain .
Les gens s'étaient déja rués à la boulangerie  et après avoit attendu un hypothétique "collègue boulanger" , doudou en a eu marre d'attendre et il est rentré bredouille me disait qu'avec du pain de mie on allait pouvoir tenir ....ben voyons !!!

Je me suis souvenue d'une recette que j'avais mis de côté il y a quelque temps  et qui était paru sur le blog de
http://val-o-delices.over-blog.com/

Voici donc la recette du pain sans machine à pain :
25 g de levure fraîche ou 7,5g de levure déshydratée .
750g de farine 
450 cl d'eau tiède ;
10cl de lait tiède .
2,5c à café de sel (2pour moi).
1 petite c à café de miel ou de sucre .
farine pour travailler la pate .

Mettre dans un récipient le lait l'eau ,le miel(ou le sucre).Faire tièdir et y faire fondre la levure .

Dans un grand saladier mélanger la farine et le sel ..
Ajouter le liquide tiédi (vérifier que la levure est bien fondue).
Travailler rapidement avec une cuillère en bois pour rassembler la pâte mais sans la pétrir .Elle doit être souple ,la consistance d'une béchamel épaisse .

Saupoudrer la pâte de 2 cuillérées à soupe de farine bien pleine .
Laisser lever 1h30(2h pour moi)
Allumer ensuite le four à 240°.
Fariner deux tapis en silicone et renverser dessus avec précaution .La diviser  avec deux spatules  en autant de morceaux que vous voulez de petits pains .Ecarter délicatement les morceaux de pâte ;ils n'auront pas de formes parfaites mais c'est le charme du pain rustique .
Faire glisser les tapis de silicone sur les grilles du four .Verser un peu de farine sur chaque petit pain et tapoter avec le bout des doigts mais pas trop pour ne pas  les applatir .
On peut encore les laisser lever 20mn (ce que j'ai fais ).
Enfourner pour 20mn suivant la chaleur de votre four .

Laisser refroidir sur une grille .


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Voilà ce que ça donne ,on les a trouvés très bons ..

Pour les prochains je vais essayer de faire deux baguettes ,je vous montrerais ça ...

Passez un bon mardi ..
Imagesignature

vous envoie de gros bisous.



 et vous souhaite une

BONNE JOURNEEROSES BLANCHES ET ROSES

La pensée du jour:
Le plus beau moment de l'amour,
c'est quand on monte l'escalier .
Georges Clémenceau.

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